Grão-do-paraíso: a especiaria que substituiu a pimenta na Idade Média

O grão-do-paraíso é uma especiaria africana aromática da família do gengibre que chegou a substituir a pimenta-do-reino na Europa medieval.

O grão-do-paraíso é a semente da planta Aframomum melegueta, nativa da África Ocidental, região que chegou a ser chamada de Costa da Pimenta no comércio marítimo. Durante a Idade Média, substituiu a pimenta-do-reino nas cortes europeias devido ao seu custo mais acessível e ao perfil sensorial elegante, que une picância sutil a notas cítricas e amadeiradas. O tempero perdeu espaço na Europa quando as rotas marítimas para a Índia baratearam a pimenta preta, mas segue essencial na culinária do norte e oeste africano.

História do comércio de especiarias e botânica culinária