Girolle: o utensílio suíço que transforma queijo em pétalas aromáticas

A Girolle foi inventada na Suíça especialmente para raspar o queijo Tête de Moine em rosetas ultrafinas, liberando aromas que uma faca comum não consegue extrair.

Inventado na década de 1930 pelo fabricante de queijos suíço Nicolas Courvoisier, o cortador Girolle revolucionou o consumo do queijo Tête de Moine. Ao girar a manivela com lâmina raspadora sobre o queijo semicilíndrico preso no suporte, a peça forma delicadas 'rosetas' finas como papel. Esse processo raspa a superfície em vez de fatiar, aumentando o contato do queijo com o ar e liberando instantaneamente aromas complexos que ficariam retidos em cortes grossos convencionais.

História das invenções gastronômicas suíças e consórcio do queijo Tête de Moine