Garra-do-diabo: a vagem espinhosa que rende picles crocantes

A 'garra-do-diabo' é uma vagem selvagem com ganchos pontiagudos que vira uma conserva crocante tradicional.

Nativa do sudoeste dos Estados Unidos e do México, a Martynia annua (ou proboscidea) desenvolve vagens com formato curvo que lembram garras ou chifres. Quando jovens e tenras, são colhidas e preparadas em conserva ácida com temperos, apresentando textura crocante parecida com quiabo jovem ou pepino. Ao secarem completamente, endurecem e se abrem para espalhar sementes agarrando-se em animais.

Etnobotânica e culinária do sudoeste norte-americano e México