Gallo Pinto: o arroz e feijão amanhecido da América Central

O gallo pinto centro-americano atinge sua textura perfeita graças ao uso exclusivo de arroz e feijão amanhecidos, que perdem umidade superficial e não viram papa na frigideira.

Na Costa Rica e na Nicarágua, o gallo pinto é o prato nacional indispensável no desjejum matinal. O segredo da receita reside no reaproveitamento: o arroz e o feijão preto ou vermelho cozidos no dia anterior perdem umidade na geladeira, permitindo que os grãos absorvam perfeitamente o refogado de cebola, pimentão e o aromático molho Lizano sem empapar.

Gastronomia tradicional da Costa Rica e Nicarágua