Ingredientes
Gallo Pinto: a união perfeita de arroz e feijão da América Central
Publicado em 22 de setembro de 2026
O famoso Gallo Pinto da América Central nasceu como uma técnica prática e saborosa de reaproveitar as sobras de arroz e feijão cozidos no dia anterior.
O Gallo Pinto costarriquenho e nicaraguense e o Moros y Cristianos cubano são exemplos emblemáticos dessa mistura na América Latina. O segredo do Gallo Pinto está no uso de feijão-preto ou vermelho cozido no dia anterior, frito junto com arroz branco e temperado com molho Lizano e coentro fresco. A técnica de combinar sobras de grãos frios em fogo alto garantia que o prato absorvesse todo o sabor dos temperos sem empapar.
Historiografia alimentar da América Central e Caribe