Gallo Pinto: o arroz e feijão que reina no café da manhã

O Gallo Pinto, prato nacional que une arroz e feijão na Costa Rica e Nicarágua, é uma iguaria tradicional consumida principalmente no café da manhã.

O Gallo Pinto combina arroz branco e feijão preto ou vermelho cozidos juntos com coentro, cebola, pimentão e o tradicional molho Lizano. A origem do prato é disputada com fervor patriótico entre os dois países centro-americanos, tornando-se símbolo de identidade cultural matinal em ambas as nações. A técnica de refogar o feijão com seu caldo antes de incorporar o arroz do dia anterior garante que os grãos absorvam todo o tempero uniformemente.

Gastronomia e história cultural da América Central