Gallo pinto: o arroz e feijão matinal da América Central

O gallo pinto é a combinação clássica de arroz e feijão fritos juntos que define o café da manhã tradicional na América Central.

Muito consumido na Costa Rica e na Nicarágua, o gallo pinto combina arroz branco cozido do dia anterior e feijão (preto ou vermelho), refogados juntos com cebola, pimentão e coentro. O prato ganha sua cor malhada característica quando o caldo escuro do feijão é absorvido pelo arroz durante a fritura na frigideira. Na Costa Rica, o tempero indispensável que confere seu aroma doce e ácido característico é a clássica Salsa Lizano.

Tradições gastronômicas da América Central e história do Gallo Pinto