Gallo Pinto: o arroz e feijão manchado da América Central

O Gallo Pinto, prato símbolo da América Central, combina arroz e feijão fritos juntos e leva esse nome devido à sua aparência manchada, que lembra as penas de um galo carijó.

Originário da Costa Rica e da Nicarágua, o gallo pinto combina arroz cozido e feijões (geralmente pretos ou vermelhos) refogados juntos com cebola, pimentão e o tradicional molho Lizano. O prato recebe esse nome porque o contraste entre os grãos claros de arroz e os escuros de feijão lembra as penas salpicadas de um galo carijó. É a base indispensável do café da manhã nesses países, servido com ovos, queijo frito e banana-da-terra.

Tradições culinárias da Costa Rica e Nicarágua