Gallo pinto: a união centro-americana de arroz e feijão

O gallo pinto é o desjejum símbolo da Costa Rica e Nicarágua, cujo nome ('galo pintado') reflete a coloração mesclada obtida na frigideira ao refogar arroz com caldo de feijão.

Chamado carinhosamente de 'pancake nacional', o gallo pinto combina feijão preto ou vermelho cozido com arroz do dia anterior, fritos juntos em fogo alto com temperos e molho inglês típico (Salsa Lizano). A mistura atinge o equilíbrio perfeito de textura quando o caldo espesso do feijão tinge e hidrata os grãos de arroz.

Culinária tradicional da Costa Rica e Nicarágua