Galette des Rois: A fava secreta que coroa a realeza da mesa

Na França e em outros países da Europa, o tradicional Bolo de Reis (Galette des Rois) é servido na Epifania com uma fava e uma estatueta escondidas na massa, definindo quem será coroado e quem pagará o doce do próximo ano.

O bolo tradicionalmente esconde duas pequenas surpresas em sua massa: uma fava seca e uma estatueta de cerâmica ou plástico. Pela tradição, quem encontra a estatueta é coroado o rei ou rainha da festa, enquanto quem pega a fatia com a fava assume o compromisso solene de pagar o bolo da celebração do ano seguinte. A receita original com massa folhada e frangipane surgiu no norte francês, enquanto o sul popularizou uma versão em formato de coroa feita de brioche e frutas cristalizadas.

História da gastronomia francesa e tradições da Epifania cristã