Gahwa: o café dourado com cardamomo da hospitalidade árabe

O Gahwa, café tradicional árabe, é preparado com grãos de café de torra muito clara aromatizados com cardamomo e açafrão, resultando em uma bebida dourada e translúcida bem diferente do café escuro ocidental.

O café verde é misturado com cardamomo, açafrão e às vezes água de rosas ou cravos antes de ser fervido em uma cafeteira cônica tradicional chamada dallah. Ele é servido sem açúcar em xícaras minúsculas chamadas finjan, acompanhado de tâmaras para equilibrar o amargor sutil e aromático da bebida. A prática é tão central na sociabilidade do Golfo Pérsico que foi reconhecida como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

UNESCO Intangible Cultural Heritage / Gastronomia do Oriente Médio