Fúl mudammas: o feijão sagrado que alimenta o Egito há milênios

O prato nacional do Egito, o fúl mudammas, é um cozido de favas consumido diariamente no café da manhã desde o tempo dos faraós.

Originário do Vale do Nilo, o fúl mudammas é preparado cozinhando favas secas em fogo muito brando durante horas em potes de cobre selados chamados qidra. A tradição é tão enraizada que vendedores ambulantes servem a tigela temperada com cominho, azeite, alho e suco de limão desde a alvorada. Arqueólogos já encontraram favas secas preservadas em tumbas faraônicas, confirmando que este preparo atravessou milênios quase inalterado.

História da alimentação no Antigo Egito e tradição culinária do Oriente Médio