Ful Medames: o cozido de favas apreciado desde o Antigo Egito

O Ful Medames é um dos pratos de leguminosas mais antigos do mundo, consumido desde a época dos faraós no Egito antigo.

Originário do Vale do Nilo e de regiões da África Oriental, o feijão-fava tornou-se um alimento básico na culinária árabe após séculos de cultivo contínuo. Tradicionalmente, as favas secas são cozidas lentamente durante a noite em caldeirões de cobre cônicos chamados *qidra*, resultando em uma textura cremosa. Hoje, é considerado o prato nacional do Egito, consumido diariamente no café da manhã temperado com azeite, cominho, alho e suco de limão.

História da gastronomia do Antigo Egito e culinária do Oriente Médio