Ful medames: o guisado de favas da era dos faraós

O ful medames, prato nacional do Egito à base de favas cozidas lentamente, é consumido desde a época dos faraós.

Apesar da tradução literal significar 'feijões cozidos', o ful medames é preparado exclusivamente com favas secas (Vicia faba). Cozido lentamente em panelas de barro ou cobre chamadas dammasa, o prato é temperado com azeite, cominho, alho e suco de limão. Ele atravessou milênios como um alimento fundamental e acessível, presente tanto nas mesas humildes quanto nas celebrações egípcias.

História da alimentação no Oriente Médio e registros arqueológicos egípcios