Fugu japonês: a milenar e perigosa arte de servir baiacu

O fugu japonês só pode ser preparado por chefs altamente treinados e licenciados devido ao veneno mortal do baiacu.

No Japão, o fugu (baiacu) contém tetrodotoxina, um veneno centenas de vezes mais potente que o cianeto, concentrado principalmente no fígado, ovários e pele. Para preparar e servir o peixe com segurança, os chefs japoneses precisam passar por anos de treinamento rigoroso e obter uma licença governamental exclusiva. O prato é servido em fatias quase transparentes (sashimi tessa), arranjadas artisticamente no formato de crisântemos.

Cultura gastronômica tradicional do Japão