Fugu-hiki: a faca japonesa feita para fatiar baiacu

Para servir o baiacu cru de forma segura no Japão, os chefs usam uma lâmina exclusiva ultrafina chamada fugu-hiki.

A fugu-hiki é uma faca extremamente fina e flexível, projetada especialmente para cortar a carne do baiacu em lâminas quase translúcidas, organizadas artisticamente em pratos tradicionais. No Japão, o preparo do fugu exige uma licença governamental rigorosa após anos de treinamento para garantir a remoção cirúrgica de órgãos com tetrodotoxina letal.

Culinária tradicional japonesa e regulamentação sanitária de Tóquio