Fruta-pão: o vegetal tropical que substitui a massa fresca

A fruta-pão é um fruto tropical que, quando cozido ou assado verde, desenvolve aroma e textura idênticos aos do miolo de pão de trigo fresco.

Conhecida como jaca-verde ou 'breadfruit', a fruta-pão foi transportada em expedições coloniais britânicas devido ao seu altíssimo rendimento calórico por árvore. Sua polpa é rica em amido resistente e quase desprovida de doçura quando colhida verde. Ao ser assada, frita ou cozida, adquire a consistência macia e o sabor reconfortante de um pão de trigo recém-saído do forno ou de uma batata cremosa.

Botânica econômica e história das navegações tropicais