Fruta milagrosa: a baga que faz o limão parecer doce

A fruta milagrosa possui uma proteína que engana os receptores da língua e transforma sabores ácidos em doces.

Nativa da África Ocidental, a fruta milagrosa (Synsepalum dulcificum) contém uma glicoproteína que se liga temporariamente aos receptores de sabor doce da língua. Essa molécula é ativada apenas em ambientes ácidos, fazendo com que o cérebro perceba alimentos extremamente azedos, como limões e vinagres, como intensamente doces por até duas horas.

Estudos botânicos e bioquímicos da Synsepalum dulcificum