Fruta milagrosa: a baga africana que engana o paladar humano

A fruta milagrosa contém miraculina, uma proteína que bloqueia os receptores de acidez e engana a língua fazendo limões parecerem puro açúcar.

A fruta milagrosa é nativa da África Ocidental e contém uma glicoproteína chamada miraculina. Essa substância se liga aos receptores gustativos de doçura na língua e, quando exposta a ácidos cítricos ou acéticos, ativa fortemente a percepção do doce em vez da acidez. O efeito dura entre 30 a 60 minutos, permitindo que fatias de limão pareçam laranjas extremamente doces.

Botânica e fisiologia do paladar humano