Ingredientes
Fruta-milagrosa: a baga que engana as papilas gustativas
Publicado em 18 de setembro de 2026
A fruta-milagrosa contém uma glicoproteína chamada miraculina, capaz de alterar temporariamente as papilas gustativas e fazer alimentos extremamente ácidos terem gosto doce.
A miraculina não tem sabor próprio intenso, mas adere aos receptores de doçura da língua em meio ácido, enviando sinais de doçura intensa ao cérebro. O efeito dura entre 30 minutos e duas horas, tornando até o vinagre agradavelmente doce. Originária da África Ocidental, a fruta ganhou fama global em experiências gastronômicas de alteração sensorial.
Botânica sensorial e estudos bioquímicos de Synsepalum dulcificum