Frìtola veneziana: o doce carnavalesco com guilda exclusiva

A 'frìtola' é o doce oficial do Carnaval de Veneza desde o século XVIII e só podia ser comercializada por membros de uma guilda fechada.

Durante o Carnaval de Veneza, o consumo dessas bolinhas fritas de massa polvilhadas com açúcar e canela atinge o ápice histórico desde o Renascimento. No século XVIII, a produção era tão rigorosa que a profissão de 'frìtoleto' era regulamentada por uma guilda exclusiva, com direito hereditário de vender o doce em barracas de rua. Hoje, a iguaria continua sendo o símbolo gastronômico máximo da folia veneziana.

História da gastronomia veneziana e tradições carnavalescas europeias