Frito do Vaqueiro: a energia rústica dos campos de Marajó

No Pará, o clássico 'Frito do Vaqueiro' utiliza a carne e a gordura de búfalo para sustentar o dia a dia dos trabalhadores dos campos alagados de Marajó.

Originário da Ilha de Marajó, o Frito do Vaqueiro é um prato matinal substancial feito com carne de búfalo (ou gado) cozida lentamente e frita na própria banha animal ou no óleo de coco da praia, servida tradicionalmente com farinha d'água e pirão. Ele servia de combustível calórico para os vaqueiros marajoaras antes de longas jornadas de trabalho montados a cavalo pelos campos alagados.

Culinária tradicional paraense e cultura alimentar do Marajó