Fressolê: o clássico queijo tostado com salame da Serra Gaúcha

O fressolê, ou frico gaúcho, é um prato típico da Serra Gaúcha feito com queijo colonial e salame fritos até formar uma crosta crocante.

Criada no início do século XX pelos imigrantes italianos estabelecidos na região de Antônio Prado e Caxias do Sul, a receita adaptou a tradição peninsular aos ingredientes disponíveis na serra gaúcha. O queijo colonial ou aipom é ralado e frito diretamente na frigideira de ferro com salame picado, formando um disco tostado por fora e cremoso por dentro. Hoje, o prato é servido com polenta e reconhecido como patrimônio imaterial e símbolo da hospitalidade da serra.

Culinária Tradicional da Imigração Italiana no Rio Grande do Sul