Cultura
Frango Tandoori: a potência do calor extremo nos fornos de argila
Publicado em 07 de setembro de 2026
O clássico Frango Tandoori ganha sua crosta crocante e sabor defumado ao ser assado em fornos cilíndricos de argila que atingem temperaturas extremas.
Os pedaços de carne marinada em especiarias e iogurte são espetados e colocados verticalmente na abertura superior do forno cilíndrico de argila (tandoor), onde a temperatura ultrapassa 450 °C. O calor intenso e o gotejamento de gordura nas brasas no fundo geram uma fumaça densa que confere a coloração avermelhada característica e o aroma defumado inconfundível.
Tradição culinária do Punjab e culinária do norte da Índia