Origem de Pratos Clássicos
Frango à Marengo: a receita clássica nascida no campo de batalha
Publicado em 08 de setembro de 2026
O clássico Frango à Marengo foi criado por improviso no campo de batalha logo após uma vitória de Napoleão Bonaparte.
Durante a Campanha do Egito liderada por Napoleão Bonaparte em 1800, seu cozinheiro particular, François Claude Guignet (conhecido como Dunand), precisou improvisar uma refeição após a Batalha de Marengo com os poucos suprimentos que encontrou no campo. Ele combinou pedaços de frango dourados no azeite com tomates, alho, ovos fritos e lagostins de rio colhidos na hora. A combinação inusitada agradou tanto ao general que o prato foi batizado em homenagem à vitória militar.
História da gastronomia clássica francesa e biografias culinárias de Napoleão