Utensílios
Fouet de balão: a física do arame que infla sobremesas
Publicado em 12 de setembro de 2026
O batedor de arame moderno, conhecido como fouet de balão, foi aperfeiçoado para maximizar a aeração de emulsões sem cansar os braços.
Na década de 1950, o desenhista industrial Christian Flensted e a cozinheira Elisabeth Fogh desenvolveram o batedor com hastes finas de aço inoxidável presas em laços. A estrutura flexível incorpora ar com muito mais eficiência em claras e cremes do que garfos comuns. O design ergonômico tornou o fouet indispensável na confeitaria clássica mundial.
História dos utensílios de confeitaria clássica francesa e escandinava