Grãos do Mundo
Fonio: o milenar supergrão da África Ocidental
Publicado em 27 de setembro de 2026
O fonio é um dos grãos mais antigos da África, capaz de crescer em solos áridos e amadurecer em menos de dois meses.
Cultivado há mais de 5 mil anos no oeste da África, o fonio é um dos cereais cultivados mais antigos do continente. A planta é extremamente rústica, prosperando em solos pobres e secos onde outros grãos não sobrevivem, com colheitas que podem ocorrer em apenas seis a oito semanas após o plantio. Na culinária senegalesa, malinesa e guineense, o fonio possui textura leve similar ao cuscuz marroquino e é valorizado por ser naturalmente livre de glúten e rico em aminoácidos essenciais.
História agrícola e culinária da África Ocidental