Fonio: o milenar grão africano que cozinha em três minutos

O fonio é um dos cereais cultivados mais antigos da África, cozinhando em apenas três minutos e prosperando em solos áridos do Sahel.

Originário do Oeste Africano, o fonio (Digitaria exilis) é cultivado há mais de cinco mil anos na região do Sahel, sendo considerado o grão mais antigo do continente. Suas sementes minúsculas cozinham em apenas três minutos, rendendo um prato fofo e nutritivo com sabor terroso e amendubado. Além do valor cultural na culinária de países como Guiné e Senegal, o grão resiste a secas severas e solos pobres onde nenhum outro cereal prospera.

História agrícola africana e botânica de cereais ancestrais