Fogazza de San Gennaro: o ícone folhado da festa paulistana

A fogazza frita da Festa de San Gennaro em São Paulo é um dos maiores símbolos da culinária comunitária ítalo-brasileira, consumida aos milhares durante o evento.

Durante a tradicional Festa de San Gennaro, no bairro da Mooca em São Paulo, voluntários produzem dezenas de milhares dessas massas folhadas fritas e recheadas. A receita centenária foi trazida por imigrantes do sul da Itália e tornou-se o símbolo gastronômico da celebração, arrecadando fundos para obras assistenciais da paróquia. O preparo exige uma massa aberta tão fina que é quase transparente antes de receber o molho de carne e queijo.

História da imigração italiana em São Paulo e registros da Paróquia de San Gennaro