Flor de mamão macho: a flor amarga que virou prato caipira

No interior do Brasil, as flores do mamoeiro macho são refogadas e servidas como guarnição tradicional após passarem por sucessivas fervuras.

Em Minas Gerais e em Goiás, a flor do mamoeiro macho (que não produz frutos) é colhida e ferventada repetidas vezes para atenuar o seu intenso amargor natural. Depois desse processo, ela é refogada com alho, cebola e carnes de porco ou linguiça caipira, compondo um prato de resistência camponesa que aproveita integralmente a planta na culinária do cerrado.

Culinária tradicional caipira e regional brasileira