Financier: o bolinho francês criado em formato de lingote de ouro

O clássico bolo francês Financier foi criado com o formato de lingote de ouro para agradar banqueiros parisienses.

Criado no final do século XIX pela confeitaria Demel ou pelo célebre chef Auguste Escoffier — dependendo da versão histórica —, o doce homenageia as finas barras de ouro transportadas pela bolsa de valores de Paris. Sua massa é feita à base de farinha de amêndoas, claras e 'beurre noisette' (manteiga queimada aromática), assada tradicionalmente em pequenas formas retangulares que lembram lingotes.

História da confeitaria francesa