Fiambre guatemalteco: a salada monumental do Dia de Finados

Na Guatemala, o Dia de Finados é celebrado com o fiambre, uma salada monumental que combina até 50 ingredientes diferentes em uma única receita ceremonial.

Durante o Festival de Barriletes Gigantes, as famílias visitam cemitérios e compartilham o fiambre, um prato servido frio que une carnes curadas, queijos, embutidos e conservas de vegetais. A tradição se consolidou a partir do século XVII como uma homenagem farta que reflete a miscigenação entre a culinária maia e a despensa colonial espanhola. Cada família guarda sua própria receita, que pode levar dias para ser preparada devido à marinada em vinagrete aromático.

Tradição culinária guatemalteca e registros da UNESCO sobre patrimônio cultural intangível