Fiambre guatemalteco: a salada monumental do Dia dos Mortos

O fiambre da Guatemala é uma imensa salada fria cerimonial que pode combinar mais de 50 ingredientes diferentes para celebrar o Dia dos Mortos.

Servida no amanhecer do Dia dos Mortos em várias regiões da Guatemala, a salada festiva reúne dezenas de ingredientes, incluindo beterraba, embutidos, queijos e vegetais em conserva. O prato exige dias de preparação familiar coletiva e é consumido tradicionalmente nos cemitérios ou em reuniões caseiras em memória dos antepassados. O caldo avinagrado e o tom avermelhado conferido pela beterraba tornam o visual do fiambre inconfundível.

Tradições gastronômicas da Guatemala e patrimônio cultural imaterial