Fettuccine Alfredo: o prato romano criado para revigorar o pós-parto

O clássico Fettuccine Alfredo nasceu em Roma como uma refeição nutritiva para ajudar a esposa do chef a recuperar o apetite após o parto.

Criado pelo restaurateur Alfredo di Lelio em Roma, em 1908, o prato original consistia em fettuccine fresco emulsionado intensamente com manteiga pura e queijo Parmigiano-Reggiano envelhecido, sem creme de leite. A receita ganhou fama mundial após os astros do cinema mudo Mary Pickford e Douglas Fairbanks provarem a massa na lua de mel e presentearem o cozinheiro com talheres de ouro gravados.

História da gastronomia italiana e biografias de Alfredo di Lelio