Fettuccine Alfredo: o prato romano criado para um pós-parto

O Fettuccine Alfredo original não leva creme de leite e nasceu como uma receita caseira para ajudar na recuperação pós-parto da esposa do chef.

A receita foi criada em 1914 por Alfredo Di Lelio em seu restaurante em Roma para estimular o apetite de sua esposa debilitada após o parto. Originalmente, o prato não leva creme de leite, mas apenas manteiga fresca e queijo Parmigiano-Reggiano emulsionados na água do cozimento da massa. A fama mundial veio após astros de Hollywood visitarem o restaurante na década de 1920 e presentearem o chef com talheres de ouro.

História da gastronomia italiana do início do século XX