Fettuccine Alfredo: o prato criado para nutrir uma recém-mãe

O famoso Fettuccine Alfredo foi criado no início do século XX por um restaurateur romano que tentava abrir o apetite de sua esposa, fragilizada após dar à luz.

Diferente da versão com frango desfiado e molho rosé que se popularizou em alguns países, o prato original de Alfredo di Lelio levava apenas massa fresca, muita manteiga e queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora. O prato se tornou febre mundial nos anos 1920, quando os astros de Hollywood Mary Pickford e Douglas Fairbanks provaram a receita em Roma e presentearam o cozinheiro com talheres de ouro.

História da gastronomia clássica italiana e arquivos do restaurante Alfredo alla Scrofa