Feijoadinha de Ogum: a feijoada de feijão-branco do Maranhão

A Feijoadinha de Ogum é uma feijoada tradicional do Maranhão feita exclusivamente com feijão-branco e miúdos de porco temperados com vinagreira.

O prato é uma herança direta da cultura afro-maranhense, criado por escravizados que aproveitavam a cabeça, os pés, a cauda e os miúdos do porco cozidos lentamente com feijão-branco e temperos verdes como vinagreira e coentro. Ao contrário do feijão-preto carioca ou da feijoada baiana, a versão maranhense tem aspecto mais claro e sabor delicadamente ácido. Hoje, é servida como iguaria sagrada nos terreiros de Tambor de Mina e nas celebrações culturais de São Luís.

Culinária maranhense e tradições do Tambor de Mina