Feijão de segunda: a tradição de lavar roupa em Nova Orleans

Em Nova Orleans, o feijão-vermelho com arroz tornou-se o prato obrigatório das segundas-feiras porque coincidia historicamente com o tradicional dia de lavar roupas.

Originário da culinária crioula de Louisiana, o prato reúne feijão-vermelho cozido lentamente com temperos aromáticos e carnes defumadas. Como a lavagem de roupas tomava o dia inteiro e exigia esforço físico, a panela podia ficar horas no fogo baixo sem supervisão constante. Com a água do cozimento do feijão usada para encorpar o caldo servido sobre arroz branco, a receita se consolidou como uma das maiores tradições da gastronomia sulista dos Estados Unidos.

História da culinária crioula e tradições culturais da Louisiana