Feijão-tropeiro: a refeição de estrada criada para não estragar

O feijão-tropeiro foi planejado pelos condutores de mulas coloniais sem caldo para evitar que a comida azedasse durante semanas na estrada.

Criado no século XVIII no interior de Minas Gerais, o feijão-tropeiro era a refeição ideal para as longas jornadas dos condutores de tropas de mulas. A mistura de feijão cozido seco com farinha de mandioca, toucinho, ovos e carne-seca garantia alto valor calórico e não estragava sob o calor das viagens. Sem caldo para evitar fermentação rápida, tornou-se a base alimentar que sustentou o comércio e a integração do território colonial brasileiro.

História da alimentação colonial e do tropeirismo no Brasil