Feijão tropeiro: a comida de estrada que virou ícone regional

O feijão tropeiro foi concebido como uma refeição seca e durável para alimentar condutores de tropas que transportavam gado e mercadorias no Brasil colonial.

Durante as longas jornadas pelos caminhos de terra batida, os tropeiros do século XVIII precisavam de refeições práticas, calóricas e nutritivas que aguentassem dias de viagem. A mistura de feijão cozido, farinha de mandioca, torresmo, ovos e carne-seca tornou-se tão emblemática que hoje é considerada patrimônio imaterial da gastronomia de Minas Gerais e de São Paulo.

Historiografia da alimentação colonial brasileira e tradições tropeiras