Feijão de Sarconi: o grão italiano de casca imperceptível

O feijão de Sarconi, na Itália, possui uma casca tão fina que praticamente desaparece durante o cozimento lento.

Cultivado na região da Basilicata desde a Idade Média, esse feijão tem casca quase invisível e textura que derrete após o cozimento. Tradicionalmente, ele é preparado no pignato, um recipiente de barro colocado ao lado das brasas da lareira, cozinhando lentamente por horas em calor brando. O resultado é um caldo cremoso e perfumado com baixíssimo teor de amido residual solto, o que torna sua digestão muito mais leve.

Tradições agrícolas italianas e certificações IGP