Feijão-mungo: o grão asiático que dispensa remolho

O feijão-mungo (moong) é um dos grãos mais versáteis do mundo: ele pode ser cozido diretamente sem remolho, moído para fazer panquecas ou germinado para produzir os famosos brotos de feijão.

Diferente da maioria dos tipos de feijão que exigem horas de molho e cozimento lento, o moyashi cozinha em cerca de 20 a 30 minutos sem demolho prévio. Por ser facilmente digerível e ter sabor suave, ele é a base de sopas doces na China, do dhal na Índia e é a principal fonte dos brotos de feijão frescos consumidos na Ásia.

História da agricultura asiática e botânica alimentar