Feijão azuki: o grão milenar que brilha na confeitaria japonesa

O feijão azuki é o ingrediente principal de tradicionais doces japoneses, transformado em uma pasta aveludada conhecida como anko.

O feijão azuki é um dos grãos mais consumidos na Ásia Oriental, especialmente no Japão, onde é a base do anko (pasta doce de feijão). Seu perfil naturalmente suave e adocicado permite que ele seja cozido com açúcar sem gerar conflito de sabor, tornando-se o recheio tradicional de doces emblemáticos como dorayaki, mochi e taiyaki. O consumo desse feijão em contextos rituais e festivos remonta a milênios na cultura japonesa.

Confeitaria tradicional japonesa (Wagashi) e história dos grãos