Feijão azuki: o grão que brilha na confeitaria oriental

No Leste Asiático, o feijão azuki é um dos ingredientes mais nobres da confeitaria tradicional, dando origem à pasta doce 'anko'.

O feijão azuki é tradicionalmente cozido com açúcar até virar uma pasta densa e aromática conhecida como anko. Ele recheia clássicos milenares como dorayaki, mochi e manju, sendo considerado um símbolo de boa sorte e celebração no Japão. A variedade possui um sabor naturalmente suave e levemente adocicado, perfeito para a doçaria.

História da confeitaria tradicional japonesa (wagashi)