Fava-tonca: a aromática baunilha da Amazônia brasileira

A fava-tonca (ou cumaru), semente nativa da Amazônia com perfume complexo de baunilha e amêndoas, já foi usada pela alta perfumaria francesa antes de virar item nobre na confeitaria internacional.

Originalmente utilizada pelos povos indígenas amazônicos como aromatizante de bebidas e remédio tradicional, a fava-tonca quase foi esquecida fora da região norte do Brasil. Rica em cumarina, substância que confere notas amendoadas e de tabaco doce, a semente foi 'redescoberta' por grandes confeiteiros europeus no século XX, tornando-se apelidada de 'baunilha brasileira' e ganhando status de especiaria de luxo no mundo todo.

História da botânica e gastronomia amazônica