Fava-de-aranha: a raiz amazônica que perfuma receitas como baunilha

A fava-de-aranha, raiz aromática nativa da Amazônia, exala um perfume adocicado idêntico ao da baunilha e era usada tradicionalmente para perfumar banhos e doces.

Também conhecida como mangarataia em regiões do Norte e Nordeste, a raiz é rica em cumarina, substância que confere notas aromáticas adocicadas e amadeiradas muito próximas às da baunilha tradicional. Coletada tradicionalmente por comunidades ribeirinhas e povos indígenas amazônicos, a fava-de-aranha começou a ganhar destaque na alta confeitaria brasileira como alternativa sustentável e nativa para enriquecer caldas, cremes e infusões.

Botânica culinária e etnobotânica amazônica brasileira