Fava-de-cumaru: a lendária baunilha brasileira da Amazônia

A fava-de-cumaru, semente amazônica conhecida mundialmente como fava tonka, foi a fonte natural da qual se isolou a cumarina pela primeira vez em 1820.

Muito antes da colonização, povos originários já utilizavam as sementes secas da árvore de cumaru tanto para perfumar ambientes quanto em preparados medicinais. No século XIX, químicos isolaram dessas favas a cumarina, composto com aroma marcante de baunilha e amêndoas que revolucionou a perfumaria fina internacional e hoje brilha na alta gastronomia.

História botânica e química dos compostos aromáticos amazônicos