Farinha de mandioca: a biotecnologia indígena que alimentou o Brasil

A farinha de mandioca foi a tecnologia alimentar indígena fundamental que viabilizou a sobrevivência e a interiorização do Brasil colonial.

Antes da chegada dos colonizadores europeus, as populações indígenas brasileiras já utilizavam a técnica milenar de ralar, prensar e torrar a raiz brava para eliminar o ácido cianídrico tóxico. A farinha seca resultante tornou-se o principal combustível energético da dieta nativa e, mais tarde, garantiu o sustento das expedições dos bandeirantes e tropas coloniais por não estragar facilmente no clima tropical.

Etnobotânica e história da alimentação no Brasil colonial