Farinha de mandioca: o verdadeiro pão da terra colonial

A farinha de mandioca foi a base energética que sustentou a exploração e a integração do território brasileiro desde o período colonial.

Muito antes da chegada dos colonizadores europeus, os povos indígenas da Amazônia domesticaram a mandioca e desenvolveram métodos sofisticados para extrair o ácido cianídrico das variedades bravas, criando a farinha, o tucupi e o polvilho. Durante o período colonial, a farinha de mandioca tornou-se a principal fonte calórica e logística que viabilizou as expedições dos bandeirantes e a sobrevivência de tropas por todo o território nacional. Por sua durabilidade sem estragar, era chamada pelos cronistas quinhentistas de 'o pão da terra'.

Historiografia da alimentação e raízes coloniais brasileiras