Espumante de uma década: o recorde de maturação sobre borras
Publicado em 12 de setembro de 2026
O espumante comercial com o mais longo tempo de maturação sobre borras do Reino Unido passou 10 anos ininterruptos em garrafa antes do dégorgement.
Elaborado pela vinícola britânica Furleigh Estate em colaboração com a Marks & Spencer, o lote especial de 2018 exigiu controle microclimático rigoroso nas adegas para desacelerar o processo químico de contato do vinho espumante com as leveduras. Durante 120 meses sob baixa temperatura constante, as células de levedura passaram por autólise profunda, liberando compostos aromáticos complexos e microbolhas ultrafinas. O resultado estabeleceu o padrão oficial para o método tradicional britânico com envelhecimento recorde em garrafa comercial.
Guinness World Records e Histórico Enológico Britânico